La Librairie du BIO : Recettes de cuisine bio ou équitable, guides, outils pédagogiques pour restauration collective,sites internet utiles

- " Léo cuistot écolo, recettes pour la planète ":
Un livre qui permettra aux enfants de cuisiner "tous seuls comme des grands" tout en préservant l'environnement à partir de recettes bios de saison présentées de façon ludique et colorée.
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- " Jardine Bio, c'est rigolo "
Voici un ouvrage à se procurer d'urgence pour vos bambins de 7 à 12 ans. C'est un livre idéal pour transmettre la passion du jardinage aux enfants.Sur un ton léger et drôle, l'auteur, Eric Pradine, un jardinier qui a conçu des jardins familiaux dans les quartiers populaires, donne aux enfants toutes les informations nécessaires pour travailler la terre, semer, arroser...sous forme de conseils précis, de "pas à pas", de fiches techniques sur les plantes ou de petits jeux interactifs.
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- " Les bons petits trucs du jardin bio "
Fondés sur l'expérience et le savoir faire de l'auteur, tous les trucs et astuces proposés ici sont simples, concrets et faciles à utiliser au quotidien. Recycler les cendres pour protéger les plantes sensibles aux limaces, enrichir un compost avec des fougères ou encore rééquilibrer un sol acide grâce à des plâtras réduits en poudre... la plupart de ces bons petits trucs permettent de recycler utilement déchets ou matériaux. Dessins et photos contribuent à le rendre agréable à consulter. Pour tous ceux qui vont vers le jardinage naturel et écologique, qui respecte parfaitement l'environnement.
Commander Auteur: Catherine Lamontagne

- " L'Agenda du jardinier Bio 2007"
Il est l'outil indispensable de celles et ceux à la recherche de méthodes respectueuses de l'environnement. Cette année, les aménagements sont à l'honneur. Des aménagements "faits maison", avec des matériaux simples et non polluants : muret de pierres sèches, bordure en châtaignier tressé...Bien sûr, l'Agenda fournit aussi conseils de saison et tours de main, le calendrier lunaire, les bonnes adresses, et laisse une large place pour noter essais et observations (date de semis, temps de germination...). Le compagnon indispensable du jardinier bio.
Commander : auteurs Brigitte Lapouge-Dejean, Antoine Bosse-Platière et Rémy Bacher

- " Fruitiers au jardin Bio "
"Un jardin de fruitiers est source d'abondance, même si le temps des récoltes tarde parfois un peu. Quand il est là, tout ce qu'on a donné avant nous revient, multiplié par mille, et pour longtemps." écrit Alain Pontoppidan, arboriculteur et auteur de cet ouvrge pratique. Nul besoin d'un grand espace pour installer des arbres fruitiers ! Potager, pelouse, terrasse...les accueilleront joliment.
Commander : auteur Alain Pontoppidan Editions Terre Vivante

- " Bon,propre et juste"
Préface de Jean Lhéritier et Alain Ducasse.
A travers 17 récits et anecdotes passionnantes, l'auteur nous emmène en voyage dans le monde à la rencontre des paysans, des chefs cuisiniers, de produits rares et de saveurs oubliés. Ce livre plein d'espoir fonde une nouvelle éthique de la gastronomie. Il appelle à un engagement personnel et collectif dans la bataille pour les produits de qualité, le respect des typicités alimentaires, des écosystèmes et des communautés nourricières. Commander auteur Carlo Petrini

- " Passions Bio"
Bio. Trois lettres, "La Vie" en grec, pour désigner des produits au succès croissant. Mais, bien plus qu'un commerce, l'agriculture biologique est une philosophie, une façon de vivre qui rapproche l'homme de la mère Nature. Pascale Solana et Nicolas Leser sont allés à la rencontre de producteurs atypiques, et engagés dans ce phénomène qui nous séduit tous un peu plus chaque jour. Maraichers du Nord, viticulteurs de la Loire, éleveurs en Auvergne, et bien d'autres encore nous comptent les secrets de leur métier.
Commander auteur Pascale Solana

- " Manger Bio, c'est pas cher "
Le bio a la réputation d'être cher, mais bon pour la santé. Dans ce petit livre clair et précis, l'auteur montre clairement que cette première rumeur est fausse. Cela pour plusieurs raisons : Le produit bio est beaucoup plus riche en vitamines, compléments alimentaires, etc. Les aliments peuvent être achetés en vrac, évitant ainsi les coûteux emballages. Ils contiennent très peu d'eau, si bien qu'ils ne fondent pas littéralement à la cuisson, contrairement à la nourriture industrielle. Manger bio, c'est aussi et surtout changer son alimentation : moins de plats cuisinés, moins de viande, plus d'aliments naturels (céréales, légumineuses, etc.), qui sont donc forcément moins chers.
Commander: auteur France Guillain

- " Acheter Bio"
Où trouver les produits bio? Avec ce guide exhaustif, toutes les adresses y figurent. Du producteur en rase campagne à la boutique en ligne et ce sur toute la France. En prime une sélection des meilleurs produits bio de l'année
Commander: le guide hachette des produits bio , éd hachette pratique.

- "La Bio malmenée" Eviter les pièges
Suite à une succession de scandales alimentaires, les produits bio ont le vent en poupe. Nombreux sont ceux qui cherchent à s'investir dans ce marché porteur. Mais se conforment-ils aux valeurs éthiques et environnementales de l'agriculture et de l'industrie bio? Le point sur les enjeux du marché bio...Avec des pistes concrètes pour le quotidien.
Commander auteur Jacques Pascal Cusin

- "Mon Bébé Bio"
Que manger lorsqu'on attend un bébé puis lorsqu'on allaite ? Jusqu'à quand l'allaiter et comment le sevrer ? Que lui donner ensuite ? Que faire si on ne peut pas l'allaiter ? Par quoi remplacer le lait de vache si le bébé ne le supporte pas ? A partir de quel âge donner des céréales, et lesquelles ? Ce livre répond à toutes ces questions et à bien d'autres. Un manuel indispensable pour bien se préparer à la naissance et bien nourrir son enfant. Commander auteurs Ralf Moll et Ute Schain-Emmerisch

- " Alter Eco, le livre de cuisine"
Cuisiner équilibré avec les produits du Commerce Equitable. Riz, quinoa, chocolat, thé, café... des produits d'une qualité exceptionnelle pour des recettes savoureuses et originales. De nouvelles idées gourmandes... aubergines farcies au riz rouge, quinoa en taboulé, magret de canard au thé riz basmati, gâteau au chocolat, compote pomme banane au thé... mais aussi des informations sur les produits (origine, mode de production, qualité nutritives...) pour bien les connaître et mieux les cuisiner. Commander auteur collectif

-" Nos recettes équitables "
Bananes, café, riz, ananas, thé, miel, cacao... Le commerce équitable nous apporte de plus en plus de produits savoureux. Dans ce livre, Max Havelaar a souhaité les mettre en scène à travers une quarantaine de recettes, classées par ingrédient. L'auteur de chaque recette donne ses trucs, ses commentaires sur les ingrédients ou sa vision personnelle du commerce équitable. Les producteurs apportent le témoignage de leur expérience de terrain. Onze personnalités et six grands chefs cuisiniers ont été mis à contribution pour livrer leurs secrets de cuisine parmi lesquels: Christophe Alévèque, Guy Carlier, Philippe Delerm, Jamy Gourmaud, Muriel Hermine, John Paul Lepers, Benoît Parnaudeau, Loïck Peyron, Bruno Solo et Yvan Le Bolloc’h. Commander auteur collectif

- Soupes bios
Crémeuse d'aubergine, Soupe au pistou d'amande, Velouté de châtaignes, Gratinée au parfum de sauge, Velouté forestier au potimarron.La soupe peut devenir un véritable plat complet lorsqu'on y introduit de nouvelles céréales, des légumes ou des légumineuses : une solution économique et saine pour varier son alimentation.
Commander: auteur Valérie Cupillard

- Pâtés végétaux et tartinades
Des pâtés végétaux à découper en tranches ou à tartiner. Valérie Cupillard utilise des ingrédients végétaux et met à l'honneur le tofu, les algues, les épices et les "beurres végétaux maison" à base de noix, de soja.
Commander : auteur Valérie cupillard

- Graines germées
Découvrez le plaisir de transformer le blé, les lentilles, la moutarde ou l'alfalfa en graines germées ou en jeunes pousses. La première partie de ce livre donne toutes les clés pour la réussite de la germination à la maison : du choix d'un germoir aux temps de trempage. On y apprend à faire germer toute une variété de graines aux saveurs différentes : les graines de tournesol, d’alfalfa, de lentilles, le fenugrec, le quinoa.La deuxième partie vous livre de nombreuses recettes.
Commander : auteur Valérie Cupillard

- Desserts de légumes
125 recettes pour transformer des légumes ordinaires en desserts extraordinaires.Ce livre détaille les qualités nutritionnelles de chaque légume, propose des conseils pratiques pour bien les choisir et les conserver et, surtout offre des solutions joyeuses et inattendues pour les faire-aimer à toute la famille.
Commander : auteur Elisabeth Schafer Jeannette l.Miller

- Fêtes Bio
Parce qu'il est possible de créer un repas de fête qui sort des sentiers battus et des traditions parfois déraisonnables ,Valérie Cupillard propose d'excellentes recettes alternatives et végétariennes dans son livre Fêtes Bio. Elle vous propose une année de menus de fêtes pour recevoir du printemps à l'hiver, et plus de 150 recettes de cuisine de fêtes rapides et faciles : de l'entrée au dessert, de la salade farandole au gâteau d'anniversaire au chocolat, en passant par un flan au jeunes légumes et son riz parfumé.
Commander: auteur Valérie Cupillard - Photos Philippe Barret et Delphine Chartron

- Le guide des vins bios
Julien Fouin et Jean-Christophe Estève nous livrent dans ce guide pratique les secrets de la viticulture bio. Ils nous apprennent à connaître et découvrir ces vins élaborés dans le respect de la nature, à la fois plaisants à boire et bons pour la santé. Et puisque la meilleure façon de juger c'est encore d'y goûter, les auteurs ont sélectionné près de 250 crus dans toutes les régions viticoles. Chaque vin est présenté avec une fiche très claire, pour savoir à quel moment le boire, à quelle température et avec quels plats.Commander auteurs J Fouin et JC Estève

- Guide des restaurants bios et/ou végétariens Ed 2005
Pour manger bio et/ou végétarien partout en France: restaurants et tables d'hôtes biologiques et végétariens , les cours de cuisine bio et végétarienne près de chez vous. Pour chaque restaurant, vous trouverez: les horaires, les prix, des exemples de plats et la rubrique "Approvisionnement bio" qui détaille ce qui est bio dans la carte et précise l'approvisionnement. Pour chaque ville de France : les magasins bio la vente à emporter des photos, des cartes !.. Les pages bio-végétariennes pratiques : certification bio, sites web, lexique.
Commander Auteur collectif

- Outils pédagogiques pour restauration collective:
- Kit "manger Bio en restauration collective":
Ce classeur s'adresse à tous les acteurs de la restauration collective désireux de mettre en place des actions éducatives autour de repas biologiques.
- Cassette vidéo "Le bio en cuisine collective" :
Des reportages qui permettent de découvrir ce qu'est l'Agriculture Biologique et des exemples de restauration collective bio.
- "Cusiner les Cévennes en restauration collective" :
Ce guide d'adresse aux cuisiniers et gestionnaires de collectivité afin qu'ils puissent faire découvrir à leurs convives le patrimoine culinaire cévenol. Il comprend 10 recettes bio classées par saison (automne, hiver, printemps) calculées pour 100 convives.

Ces outils pédagogiques sont édités par les CIVAM du Gard et
"Un Plus Bio", association nationale qui fédère et accompagne les personnes et les structures souhaitant introduire progressivement une alimentation de qualité en Restauration Collective (RC). "Un PLus Bio" s'appuye sur le concept "manger Bio"® (saisonnalité, proximité, éducation). Son réseau propose un accompagnement personnalisé et adapté à chaque contexte en organisant des journées "rencontre à thème", des formations et des événements capables d'initier et de rassembler des actions "manger Bio"®.
Contact commande : Un plus bio unplusbio@unplusbio.org
Domaine de Puechlong 30610 Saint-Nazaire-des-Gardies
Tél. 04 66 77 35 51 Fax 04 66 77 10 83

K7 vidéo " Le Bio en cuisine collective"

"Cuisiner les Cévennes en restauration collective"